0
На любой кухне понадобится пергамент, фольга, рукав для запекания и пищевая пленка — купить все это по доступной цене можно в интернет-магазине «Світ Рослин».
Пищевая пленка очень тонкая, пластичная и легко растягивается. При этом она достаточно крепкая, чтобы выполнять свои основные функции:
защищать пищу от обветривания, посторонних запахов, увядания;
сохранять вкус и аромат вина в открытой бутылке;
дополнительно герметизировать пластиковые контейнеры.
Пищевую пленку также используют в качестве защитного слоя. К примеру, ею выстилают полки холодильника или стол во время работы с мукой.
Термостойкая пищевая пленка может применяться:
для запекания в духовке мяса, рыбы, рулетов (продукт в несколько слоев обматывают плёнкой, иногда дополнительно покрывают фольгой);
для разогрева пищи в микроволновке (при этом в пленке надо сделать несколько отверстий);
для приготовления яиц пашот (пищевую пленку расстилают на тарелке, смазывают растительным маслом, туда разбивают яйцо, завязывают «пакетик» — и варят пять минут в кипящей воде).
Нагреть можно только пленку, на упаковке которой указана совместимость с микроволновыми печами и высокими температурами (160–220 °C).
Пергамент изготовлен из натуральной целлюлозы. Он:
влаго- и жиростойкий;
воздухопроницаемый;
крепкий;
выдерживает нагрев до 200–250 °C.
На кухне пергамент применяют в разных целях. Основные из них:
упаковка продуктов – мяса, рыбы, сыров, масла и т.п. – для сохранения вкусовых качеств;
выпекание хлебобулочных и кондитерских изделий (пергаментной бумагой покрывают жаровню);
расслоение продуктов, которые планируется заморозить;
разогрев блюд в микроволновке.
Силиконизированный пергамент более термоустойчив, чем обычный. Именно его лучше использовать в духовке.
Заменить пергамент можно промасленной офисной бумагой. Но этот вариант не слишком удобен, поскольку листы все равно часто пригорают. Поэтому лучше купить пергамент для выпечки – только в таком случае гарантируется безопасность и качество.
Фольга для запекания – это очень тонкий лист алюминия, который выдерживает нагрев до 600 °C. Материал можно без ущерба здоровью использовать для приготовления в духовке:
кусков мяса;
целой птицы;
картофеля;
кукурузы;
свеклы и т.д.
При взаимодействии с воздухом на алюминии формируется защитная пленка, не допускающая окисления. Нежелательно приготовление только продуктов с сильным кислым или щелочным эффектом. Это:
лимон и другие цитрусовые;
уксусный маринад;
томаты;
перец чили.
Однако подобные ограничения являются лишь предостережением. Ведь нет доказательств вредности фольги для запекания — а то, какой стороной ее положить, определяет степень нагрева:
матовая сторона лучше пропускает жар, поэтому должна быть снаружи;
но если нужно снизить интенсивность нагревания, то снаружи располагают блестящую сторону. Благодаря этому избегают пересушивания или подгорания пищи.
Купить фольгу можно также для холодного хранения продуктов (чтобы они не обветривались в холодильнике или на столе).
Рукав для запекания позволяет готовить еду в собственном соку. Благодаря этому сохраняется требуемый уровень влажности и насыщенный аромат.
Пользоваться рукавом для запекания просто:
отмеряют длину;
помещают продукты внутрь;
завязывают рукав шнурком или фиксируют металлической скобой;
кладут на жаровню.
Перед отправкой в духовку нужно проколоть рукав для запекания. Отверстия позволят выходить паре и не дадут пленке лопнуть. Обязательно читают инструкцию к изделию, а также придерживаются рецепта блюда.
Мы же со своей стороны предлагаем вам купить рукава для запекания, пищевую пленку, фольгу, пергамент — недорого, быстро, от проверенных производителей.
