Идеально высушенной считается ягода, которая не выделяют сок, не пачкают руки при сжимании ягод, не превращаются в труху при надавливании. Ее можно использовать в пищу на протяжении нескольких лет.
Теперь подробнее о подготовке ягод к сушке:
1. Убираем все поврежденные ягоды
2. У малины и ежевики удаляем плодоножки
3. Удаляем косточки (вишня, слива), но это по Вашему желанию.
4. Промываем под проточной водой (кроме малины, лесной ежевики, лесной земляники – они могут размокнуть)
5. Выкладываем в один слой на чистую ткань, чтобы максимально избавится от воды.
Выбираем способ сушки:
Сушка в духовке
• Немножко вялим ягоды на солнышке
• Выкладываем на противень одним слоем
• Начинаем сушку при температуре 40-45 градусов
• После того, как ягоды перестанут выпускать сок, увеличиваем температуру до 70-80 градусов.
• В процессе сушки следим за тем, чтобы ягоды не слиплись между собой.
Сушка ягод на свежем воздухе
• Раскладываем ягоды на заранее подготовленный лист фанеры или поддоны с небольшими отверстиями для вентиляции.
• Место выбираем в полутени или под навесом, очень важно, чтобы оно хорошо обдувалось ветерком.
• Периодически мешаем ягоды, чтобы они равномерно просушивались
• Сушка таким способом может занять до пяти дней в зависимости от погоды.
• Под ягоды малины, ежевики, земляники нужно подкладывать лист бумаги, менять его когда он намокнет от сока.
Сушка ягод в электросушилках
Сушка ягод современными способами довольно эффективна и наименее трудозатратна. А вот как сушить нужно детально ознакомится в инструкции к прибору, это зависит от мощности прибора и количества поддонов для сушки.
Приятного аппетита!