0
В сезон сбора урожая хочется сделать небольшие запасы на период зимы, чтобы порадовать себя и родных домашним продуктом. Одним из наиболее популярных способов хранения стало консервирование. В последнее время домашнее консервирования превратилось в благородное хобби. В банки стали закатывать не только огурцы и томаты, но и всевозможные фруктовые и ягодные плоды. Консервирование является трудоемким и непростым процессом, но результат работы оправдывает все старания. Итоговый результат зависит от качества продукта, особенностей рецепта и качества самой закатки. Чтобы законсервированные фрукты, ягоды или овощи хранились долго и не портились, следует выбирать товары для консервации хорошего качества и соблюдать все основные моменты закатки.
Стеклянные банки. Основной емкостью для консервации являются стеклянные банки. Как правило, используется тара, объем которой варьируется от 0,5 до 3 литров. Все зависит от количества и разновидности продуктов. Выбранные банки не должны иметь механических повреждений. Наличие сколов и трещин может привести к взрыву банок или попадания осколков в продукт. Перед использованием емкости следует хорошо вымыть и стерилизовать в кипящей воде или паром. После чего можно приступать к заполнению тары продуктами на свой вкус. Не следует набивать банку в плотную. Сверху рекомендуется оставить до двух сантиметров пустого места. Продукты заливаются доверху маринадом или сиропом, таким образом, удалятся пузырьки воздуха.
Крышки для консервации. Для закрытия банок существует множество разновидностей крышек: жестяные закаточные СКО, завинчивающиеся , капроновые, пластиковые, вакуумные. В основном для консервации используются закаточные СКО крышки, которые закрывают банку при помощи ключа. При выборе следует учитывать наличие лакового слоя на внутренней и наружной стороне. Покрытие является экологически чистым и безопасным, поскольку оно предназначено для контакта с консервированными овощами или ягодами. Лаковый слой также оберегает продукты от взаимодействия с металлом крышки. Крышка, которая покрыта лаковым слоем, химически устойчива к растворам уксусной кислоты и хлористого натрия, которые часто используются в рецептах. При выборе крышки следует учитывать качество лакового покрытия. Оно должно быть равномерным, гладким, без наличия трещин или вздутий.
Так же как и банку перед использованием крышки необходимо продезинфицировать. Для этого их опускают в кипящую воду на 5 минут. Процесс также размягчит резиновую прокладку, благодаря чему закаточная крышка плотнее приляжет в банке, что обеспечит надежную герметичность. После закатки следует обратить внимание на плотность прижатия крышки к банке, для этого ёмкость переворачивают и смотрят, чтобы жидкость не вытекала из банки.
Закаточный ключ. Приспособление без которого у меня получится закупорить банку закаточными крышками. В зависимости от механизма ключи могут быть как автоматическими, так и полуавтоматическими. Приспособление можно купить в бытовом или в интернет-магазине. Выбирая ключ, следует обратить внимание на качество. Некачественные закаточные ключи не смогут обеспечить надежную герметизацию, из-за чего консервация не выстоит до зимы. Закаточные ключи просты в использовании:
Для начала необходимо накрыть банку крышкой, а сверху установить ключ.
После чего ручка приспособления проворачивается в одном направлении до упора, количество оборотов зависит от механизма.
Для полуавтоматов ручка проворачивается в обратную сторону, чтобы можно было снять ключ с крышки.
После окончания закрутки банки ставят на крышку и накрывают сверху теплым одеялом или полотенцем.
Правильно выбранные банки и крышки для консервации обеспечат надежное хранение зимних запасов: продукты не испортятся, а банки не взорвутся. Качественные приспособления не позволят пропасть трудам зря. Купить все для консервации можно в интернет-магазине "Світ рослин", где в каталоге представлены различные товары с фото и описанием. На сайте можно оформить доставку товара в любой регион Украины.
