0
На будь-якій кухні знадобиться пергамент, фольга, рукав для запікання та харчова плівка — купити все це за доступною ціною можна в інтернет-магазині «Світ Рослин».
Харчова плівка — дуже тонка, пластична та легко розтягується. При цьому вона досить міцна, щоб виконувати свої основні функції:
захищати їжу від обвітрювання, сторонніх запахів, в’янення;
зберігати смак та аромат вина у відкритій пляшці;
додатково герметизувати пластикові контейнери.
Харчову плівку також використовують як захисний шар. Наприклад, нею вистилають полиці холодильника або стіл під час роботи з мукою.
Термостійка харчова плівка може застосовуватися:
для запікання у духовці м’яса, риби, рулетів (продукт у кілька шарів обмотують плівкою, іноді додатково вкривають фольгою);
для розігрівання їжі у мікрохвильовій печі (при цьому в плівці треба зробити кілька отворів);
для приготування яйця пашот (харчову плівку розстилають на тарілці, змащують олією, туди розбивають яйце, зав’язують «пакетик» — і варять п’ять хвилин у киплячій воді).
Нагрівати можна лише ту плівку, на упаковці якої зазначена сумісність з мікрохвильовими печами та високими температурами (160–220 °C).
Пергамент виготовлений із натуральної целюлози. Він:
волого- та жиростійкий;
повітропроникний;
міцний;
витримує нагрів до 200–250 °C.
На кухні пергамент застосовують у різних цілях. Основні з них:
пакування продуктів — м’яса, риби, сирів, масла тощо — для збереження смакових якостей;
випікання хлібобулочних та кондитерських виробів (пергаментним папером вкривають жаровню);
розшарування продуктів, які планується заморозити;
розігрівання страв у мікрохвильовій печі.
Силіконізований пергамент більш термостійкий, ніж звичайний. Саме його бажано використовувати у духовці.
Замінити пергамент можна промасленим офісним папером. Але цей варіант не надто зручний, оскільки листки все одно часто пригорають. Тому краще купити пергамент для випічки та пакування — лише в такому випадку гарантується безпечність та якість.
Фольга для запікання — це дуже тонкий лист алюмінію, який витримує нагрів до 600 °C. Матеріал можна без шкоди здоров’ю використовувати для приготування у духовці:
шматків м’яса;
цілої птиці;
картоплі;
кукурудзи;
буряка тощо.
При взаємодії з повітрям на алюмінії формується захисна плівка, що не допускає окислення. Небажаним є приготування лише продуктів із сильним кислим або лужним ефектом. Це:
лимон та інші цитрусові;
оцтовий маринад;
томати;
перець чилі.
Проте подібні обмеження є лише пересторогою. Адже не існує доказів шкідливості фольги для запікання — а те, якою стороною її покласти, визначає ступінь нагріву:
матовий бік краще пропускає жар, тому має бути зовні;
але якщо треба знизити інтенсивність нагрівання, то зовні розташовують блискучу сторону. Завдяки цьому уникають пересушування чи підгоряння їжі.
Купити фольгу можна також для холодного зберігання продуктів (щоб вони не обвітрювалися в холодильнику або на столі).
Рукав для запікання дозволяє готувати їжу у її власному соку. Завдяки цьому зберігається потрібний рівень вологості та насичений аромат.
Користуватися рукавом для запікання просто:
відміряють довжину;
поміщають продукти всередину;
зав’язують рукав шнурком чи фіксують металевою скобою;
кладуть на жаровню.
Перед відправкою в духовку треба проколювати рукав для запікання. Отвори дозволять виходити парі та не дадуть плівці лопнути. Обов’язково читають інструкцію до виробу, а також дотримуються рецепта страви.
Ми ж зі свого боку пропонуємо вам купити рукава для запікання, харчову плівку, фольгу, пергамент — недорого, швидко, від перевірених виробників.
