Баклажан — універсальний овоч: його можна запікати, додавати в салати, використовувати для приготування соусів… М’ясистий м’якуш багатий клітковиною, калієм та іншими поживними речовинами — та при цьому малокалорійний. Тож немає жодної причини, щоб найближчого сезону не посіяти баклажани на розсаду.